白酒：根基龐大，行動(dòng)趨緩

　　白酒作為國內(nèi)最為傳統(tǒng)的幾個(gè)行業(yè)之一，在社會(huì)上有著龐大深厚的根基。在漫長的發(fā)展過程中，根據(jù)消費(fèi)者的需求細(xì)分出了豐富的種類，覆蓋了異常寬大的消費(fèi)群體：根據(jù)檔次、香型、度數(shù)、口感等可以組合成幾百種類型，品類之細(xì)密在整個(gè)世界范圍內(nèi)也非常罕見。相對(duì)應(yīng)的白酒的消費(fèi)基礎(chǔ)非常龐大，消費(fèi)帶寬相當(dāng)?shù)膹V闊，各個(gè)年齡段、各個(gè)階層、各個(gè)地區(qū)、各個(gè)時(shí)節(jié)都有消費(fèi)需求，它已經(jīng)深深的扎根在國內(nèi)人民的生活中，具有相當(dāng)大的穩(wěn)定性。目前無論是啤酒、葡萄酒還是其他的酒種都只能滿足一部分消費(fèi)群體的需求，無法像白酒一樣具有如此廣闊的消費(fèi)土壤，所以在未來較長的一段時(shí)期內(nèi)，白酒的主體地位還是不會(huì)快速瓦解。

　　但白酒在擁有優(yōu)良的先天條件下，也存在著很大的缺點(diǎn)。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前中國的白酒生產(chǎn)企業(yè)有3萬家以上，規(guī)模以上的生產(chǎn)企業(yè)也有1000家以上。這反映一個(gè)事實(shí)，白酒行業(yè)的集中化程度低，企業(yè)的規(guī)模實(shí)力不強(qiáng)。大部分白酒企業(yè)的注意力和精力依舊放在同行的競爭對(duì)手上，策略上以直接的市場利益對(duì)手為指向，資源投入也出現(xiàn)了相互攀比的情況，所以目前白酒行業(yè)的內(nèi)耗情況比較嚴(yán)重。而與之相關(guān)的，整個(gè)行業(yè)應(yīng)對(duì)外部市場的變化相應(yīng)的遲緩起來，尤其是對(duì)于消費(fèi)者這一核心市場力量，關(guān)注度明顯不匹配。以目前的消費(fèi)者變化趨勢來看，白酒行業(yè)的應(yīng)對(duì)動(dòng)作明顯滯后。就是這種偏重失衡的市場發(fā)展模式致使白酒行業(yè)在酒類市場上應(yīng)對(duì)吃力，發(fā)展速度日趨落后其他酒種，市場份額被不斷蠶食。

　　啤酒：身強(qiáng)力壯，精力充沛

　　啤酒由于其獨(dú)特的產(chǎn)品特點(diǎn)，其在30歲以下的年輕消費(fèi)者中廣受歡迎，同時(shí)一部分飲酒能力偏低和消費(fèi)能力偏低的消費(fèi)者也將啤酒作為飲酒場合下的第一選擇。因此在這些消費(fèi)區(qū)間，啤酒是對(duì)白酒形成了最大威脅。更令人擔(dān)心的是，在不久的未來，這部分年輕的消費(fèi)群體將成白酒消費(fèi)的主力群體，啤酒將隨著這部分消費(fèi)者的年齡升級(jí)而更進(jìn)一步的威脅到白酒的主體地位。

　　與白酒尾大不掉的龐大產(chǎn)業(yè)集群不同，啤酒行業(yè)的格局高度集中�，F(xiàn)在活躍在市場的生產(chǎn)廠家僅400家左右，以雪花、青啤、重啤等全國性的大型集團(tuán)就壟斷全國超過60%的市場份額，行業(yè)的競爭將會(huì)主要在幾大巨頭之間展開。這將會(huì)賦予大型的啤酒企業(yè)更加明顯的規(guī)�；瘍�(yōu)勢，資源的整合能力和企業(yè)的管理能力都會(huì)更上一層樓，大大增強(qiáng)其對(duì)市場操控能力，提升啤酒這個(gè)酒種的擴(kuò)張和延伸能力，從運(yùn)營層面對(duì)白酒酒種造成重大威脅。

　　葡萄酒：優(yōu)雅而敏捷酒博水市銳場的管多元理化格在局與線白酒出路。

　　根據(jù)統(tǒng)計(jì)，葡萄酒是我國酒類市場增長速度最快的一個(gè)品類，2009年僅國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)量就達(dá)到96萬噸，同比增長達(dá)到27.63%。而伴隨著海關(guān)稅率的下調(diào)，進(jìn)口葡萄酒更是大量涌入國內(nèi)市場，更加助推了這一消費(fèi)潮流�？梢哉f葡萄酒的在未來的增長勢頭相當(dāng)強(qiáng)勁。

　　根據(jù)數(shù)據(jù)顯示：2010年各類市場對(duì)葡萄酒的需求中，高檔酒將占到50%，中檔酒占到40%，而低檔酒只占10%。這些都凸顯出一個(gè)趨勢：葡萄酒將會(huì)成為中高檔酒類市場的主力軍之一。這將會(huì)對(duì)白酒尤其是政商務(wù)用酒這一核心領(lǐng)域造成重大威脅，中高檔白酒在這一領(lǐng)域所倡導(dǎo)的傳統(tǒng)文化會(huì)受到葡萄酒現(xiàn)代文明沖擊，其倚重的口感和盡興將會(huì)被品酒與健康所替代。葡萄酒將可能會(huì)在這一領(lǐng)域逐漸與白酒并駕齊驅(qū)。

　　洋酒：異域風(fēng)情，別具一格

　　這里所說的洋酒專指烈性洋酒。洋酒目前是市場上從度數(shù)等產(chǎn)品特性上對(duì)白酒具有最大替換性的酒種，對(duì)它的發(fā)展尤其要引起白酒行業(yè)的重視。洋酒目前雖然在我國的市場占有率只有區(qū)區(qū)百分之幾，但每年保持著15%—30%的增長速度，在局部市場如廣東市場，洋酒甚至已經(jīng)可以與白酒分庭抗禮。

　　烈性洋酒目前主體的消費(fèi)群體是80后青年，占到了洋酒全部銷售額的70%。而隨著洋酒消費(fèi)文化在社會(huì)上的傳播，其主體消費(fèi)人群將會(huì)出現(xiàn)擴(kuò)大和延伸，70后和90后的消費(fèi)群體也將會(huì)加入到洋酒的消費(fèi)體系中來，致使洋酒在此區(qū)間的市場規(guī)模將不斷擴(kuò)大。而另一部分高端消費(fèi)者，對(duì)洋酒則會(huì)消除陌生感和抗拒感，嘗試性消費(fèi)將會(huì)增多，進(jìn)而洋酒所具有的口感差異化優(yōu)勢和品牌的價(jià)值感將會(huì)給其帶來可觀的消費(fèi)群體。所以從整個(gè)市場的趨勢來看，洋酒業(yè)在國內(nèi)是具備良好的生存土壤的，在未來其也將會(huì)占據(jù)部分場合的酒類消費(fèi)成為主流酒種之一。

　　黃酒：傳承正統(tǒng)，抱負(fù)遠(yuǎn)大

　　黃酒是我國獨(dú)有的酒種，歷史超過2500年，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過白酒啤酒葡萄酒等其他酒種，可以說是中國最正統(tǒng)的酒種。依靠其產(chǎn)品優(yōu)勢，近幾年各黃酒企業(yè)動(dòng)作頻頻在市場上取得了一定的成績，但從整個(gè)市場來說，黃酒的地域局限性還是其真實(shí)的寫照，目前僅在浙江上海等有限的幾個(gè)地區(qū)是市場主流之一，一旦脫離到這些銷售區(qū)域之外，黃酒的生命力并不頑強(qiáng)。所以在未來，黃酒可能也只能依托地域優(yōu)勢，成為擠占白酒的生存空間的酒種之一。

　　總結(jié)來看，國內(nèi)未來的酒類市場格局已經(jīng)初現(xiàn)端倪：白酒占據(jù)主體地位，但陷入了多面受攻擊的境地。啤酒、洋酒在白酒主力消費(fèi)人群的年輕端攻擊白酒；而葡萄酒和洋酒則在白酒主力消費(fèi)人群的中高端存在威脅；黃酒和保健酒等小酒種在主力消費(fèi)人群的傳統(tǒng)區(qū)間中對(duì)白酒有一定的替代性。而且在未來的市場發(fā)展過程中，這些酒種力量之間的比例關(guān)系還會(huì)隨著消費(fèi)者的變化和自身發(fā)展應(yīng)對(duì)能力出現(xiàn)此消彼長的變動(dòng)。因此對(duì)這兩方面的探討都是非常必要的，限于篇幅有限，下面就對(duì)兩方面的內(nèi)容進(jìn)行簡單的分析探討：

　　消費(fèi)者變化趨勢：雖然各個(gè)消費(fèi)者的心理都不盡相同，但在行為表現(xiàn)上具有一定的共同特征，具體歸納起來，比較明顯的有四點(diǎn)：

　　消費(fèi)意識(shí)健康化：

　　目前情況下，消費(fèi)者對(duì)于食品的要求已由溫飽型和感官滿足型逐漸向營養(yǎng)保健型轉(zhuǎn)變。重視健康、重視飲用過程的美好體驗(yàn)已經(jīng)成為現(xiàn)代人判斷酒水好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)。具體到白酒行業(yè)來說，白酒由于高度等原因早早的被打上了不健康的烙印。而葡萄酒和啤酒則在這點(diǎn)上顯示出白酒難比的優(yōu)勢。所以，愈來愈多的人從喜飲啤酒、葡萄酒。這一點(diǎn)成為制約白酒發(fā)展的障礙，低度淡雅型白酒將必然成為未來的一個(gè)方向。

　　消費(fèi)水平高端化

　　隨著我國人均收入水平不斷提高，中產(chǎn)階層不斷發(fā)展壯大，我國消費(fèi)者消費(fèi)酒水的檔次和選擇酒水品位的也日益提高。在同質(zhì)化競爭日趨激烈在白酒行業(yè)中，中低檔白酒的市場及盈利空間在不斷的縮小，而代表著高利潤、高附加值的高檔白酒市場正逐漸呈現(xiàn)快速上升的態(tài)勢。提倡“喝少點(diǎn)，喝好點(diǎn)”的中高檔白酒將成為未來的白酒消費(fèi)主流。

　　消費(fèi)人群年輕化

　　隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和時(shí)間的推移，80、90年代的人群將迅速加入到社會(huì)主流消費(fèi)群體中去，這群年輕的消費(fèi)者身上，洋溢著自我、活力和時(shí)尚等現(xiàn)代特征，其審美、喜好的口感、飲酒場合和生活方式都與老一代消費(fèi)者有著很大的不同。這為整個(gè)消費(fèi)市場增添了活力，使得市場年輕化態(tài)勢明顯。

　　消費(fèi)需求個(gè)性化

　　隨著中國人生活方式開放程度不斷提高，外來文化不斷輸入，中國人的個(gè)性終于的大牌釋放。加上第一代獨(dú)生子女逐漸成長為社會(huì)主流，中國消費(fèi)者的個(gè)性化消費(fèi)趨勢也越來越明顯。

　　企業(yè)發(fā)展應(yīng)對(duì)策略：雖然多元化已成定局，但中國的白酒本身具有很強(qiáng)大的生命力，只要我們穩(wěn)住陣腳，沉著應(yīng)對(duì)，白酒依然能是國內(nèi)酒水市場中的主角。下面就從幾個(gè)方面針對(duì)性的作出分析：

　　首先，白酒在相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)都是全階層廣年齡段的覆蓋消費(fèi)者。這種模式在進(jìn)入新的時(shí)代后，這種兼顧所有消費(fèi)者的愿望肯定是無法實(shí)現(xiàn)的。只有緊緊抓住具有優(yōu)勢的領(lǐng)域進(jìn)行生存發(fā)展，這才是現(xiàn)實(shí)的策略。白酒長期以來形成的主流消費(fèi)人群的年齡段在30-50歲之間，這個(gè)年齡段具有與30歲以下人群顯著不同的特征，白酒企業(yè)只有針對(duì)于此做足功夫，將白酒與這些特征相互聯(lián)系起來，才能真正的找到自己的正確位置。當(dāng)現(xiàn)在年輕化的消費(fèi)者步入30以后的年齡段后，心理、生理和社會(huì)關(guān)系等都會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的變化。到那時(shí)白酒企業(yè)再針對(duì)性的采取行動(dòng)，會(huì)更加的省力省心。

　　其次，“相信品牌的力量”。這是通過酒種多元化分析得出的結(jié)論之一，也是目前可以針對(duì)多元化可采用的有效途徑之一。在白酒遭受多方位攻擊的時(shí)代，“品牌”這個(gè)進(jìn)可攻退可守的營銷工具更需要重視。酒水是典型的具有雙重屬性的產(chǎn)品，產(chǎn)品中的精神屬性尤其明顯。這與品牌的特性非常吻合，企業(yè)如果能真正的從目標(biāo)消費(fèi)者的角度出發(fā)，挖掘出消費(fèi)者認(rèn)可的利益點(diǎn)。通過品牌的運(yùn)用，將“精神屬性”進(jìn)行明確和放大，進(jìn)而帶來消費(fèi)者認(rèn)同來連帶實(shí)體利益的認(rèn)同，從而全面的俘獲消費(fèi)者。這也是目前適應(yīng)消費(fèi)趨勢、弱化白酒負(fù)面特性（刺激、易醉等）的有效辦法，同時(shí)也是個(gè)體企業(yè)獲得長久優(yōu)勢的最佳方法。酒博水市銳場的管多元理化格在局與線白酒出路。

　　最后，討論一下關(guān)于產(chǎn)品策略方面的問題，這也是目前最具有現(xiàn)實(shí)意義的命題。首先要做的就是加強(qiáng)戰(zhàn)略基礎(chǔ)性研究，尤其是釀造微生物的研究和風(fēng)味物質(zhì)的研究，真正使現(xiàn)代技術(shù)為白酒生產(chǎn)服務(wù)；加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新。應(yīng)適當(dāng)降低白酒度數(shù)，同時(shí)在口感上有所突破，既要格調(diào)的高雅、時(shí)尚，又要有白酒自身的特色；加強(qiáng)形象創(chuàng)新。未來白酒應(yīng)該逐漸擯棄厚重繁瑣、紋飾繁多的傳統(tǒng)包裝風(fēng)格，轉(zhuǎn)而倡導(dǎo)簡約、環(huán)保的包裝形式，適當(dāng)融入現(xiàn)代生活元素，例如使用小容量酒瓶，或選用更輕更環(huán)保的材料，比如PET材質(zhì)等。

　　在各酒種共同發(fā)展已成為即成事實(shí)的情況下，白酒行業(yè)再逃避這個(gè)現(xiàn)象已經(jīng)沒有多大的意義。在這種情況下，具有遠(yuǎn)見卓識(shí)的企業(yè)應(yīng)該是一方面放下身價(jià)，主動(dòng)的去適應(yīng)市場，適應(yīng)消費(fèi)者；另一方面抓住行業(yè)調(diào)整機(jī)會(huì)，主動(dòng)整合其他淘汰企業(yè)。這樣在競爭中實(shí)現(xiàn)整合，在整合中獲得發(fā)展，展現(xiàn)酒水市場的霸主風(fēng)采。

• ·2011-2015年中國葡萄糖酸鉀市場供需分析及產(chǎn)業(yè)投資建議預(yù)測報(bào)告
• ·2011-2015年中國乳酸鈣市場供需分析及產(chǎn)業(yè)投資建議預(yù)測報(bào)告
• ·2011-2015年中國蔗糖市場供需分析及產(chǎn)業(yè)投資建議預(yù)測報(bào)告
• ·2011-2016年中國粟米鮮酪乳行業(yè)投資項(xiàng)目分析及前景發(fā)展戰(zhàn)略報(bào)告
• ·2011-2016年中國大興八寶粥行業(yè)投資項(xiàng)目分析及前景發(fā)展戰(zhàn)略報(bào)告
• ·2011-2016年中國大豆低寡糖行業(yè)投資項(xiàng)目分析及前景發(fā)展戰(zhàn)略報(bào)告
• ·2011-2016年中國大豆罐頭行業(yè)投資項(xiàng)目分析及前景發(fā)展戰(zhàn)略報(bào)告
• ·2011-2016年中國川味火鍋行業(yè)投資項(xiàng)目分析及前景發(fā)展戰(zhàn)略報(bào)告
• ·2011-2016年中國方面米線食品行業(yè)投資項(xiàng)目分析及前景發(fā)展戰(zhàn)略報(bào)告
• ·2011-2016年中國果甫罐頭行業(yè)投資項(xiàng)目分析及前景發(fā)展戰(zhàn)略報(bào)告

• · 白酒品牌營銷的五大王牌策略詳情分析
• · 中藥保健酒行業(yè)存在的問題分析
• · 2011年我國食品安全重點(diǎn)工作安排情況分析
• · 2011年我國肉食品業(yè)面臨壓力情況分析
• · 日本地震對(duì)中國食品進(jìn)出口貿(mào)易影響分析
• · 中國茅臺(tái)價(jià)上漲成投資品及陳酒拍賣價(jià)情況分析

• · 龍井茶在歐盟獲地理標(biāo)志保護(hù)詳情概述
• · 市食品安全整頓考核組到靜海檢查詳情概述
• · 各地對(duì)日本進(jìn)口食品輻射水平檢測情況概述
• · 奶制品和非法添加劑將開展專項(xiàng)整治詳情概述
• · 主要食品價(jià)格變動(dòng)情況概述
• · 中國葡萄酒產(chǎn)銷量快速增長詳情分析

• ·2009年1-12月江蘇白酒制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• ·2009年1-12月浙江白酒制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• ·2009年1-12月安徽白酒制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• ·2009年1-12月福建白酒制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• ·2009年1-12月江西白酒制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• ·2009年1-12月山東白酒制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)